Все сорта винограда имеют массу полезных свойств, благодаря большому количеству содержащихся в них антиоксидантов, способствующих омоложению и оздоровлению организма, а так же массе других питательных веществ, витаминов и минералов. В винограде полезно все – сок, мякоть, кожица, косточки и даже листья.
Однако, сорта этой ягоды, имеющие зеленый цвет, отличаются некоторыми преимуществами. Прежде всего, это калорийность. Зеленые сорта винограда содержат меньше калорий, чем ягоды других цветов, а способность ускорять обменные процессы у зеленых ягод значительно выше, что очень важно для людей, стремящихся похудеть. Калорийность зеленого винограда колеблется около 69 ккал на 100 г, в то время как калорийность сладких красных видов может достигать 95 ккал на 100 г продукта. Благоприятно влияют данные сорта винограда и на органы желудочно-кишечного тракта – с их помощью можно улучшить состояние здоровья при болезнях почек, запорах и расстройствах пищеварения (извлекая при этом косточки, так как они могут вызвать вздутие живота). Огромная польза винограда заключается в положительном влиянии на иммунитет и работоспособность организма, способности снижать риск образования тромбов и укреплять стенки сосудов.
При сильных головных болях может помочь свежевыжатый сок зеленых видов ягоды. Его польза так же велика при депрессиях и хронической усталости.
Благодаря омолаживающим свойствам, сок зеленых видов винограда широко используется при изготовлении косметики, замедляющей процессы старения кожи.
Зеленый виноград имеет множество разновидностей, различных как по форме, размеру и оттенку плодов, так и по вкусовым качествам, калорийности, предназначению, сроку созревания и устойчивости к неблагоприятным погодным условиям. Поэтому, для того, чтобы вырастить домашний виноград, необходимо выбрать сорта, наиболее подходящие по всем этим параметрам.
Польза винограда велика не только при употреблении его в свежем виде. Сорта зеленого цвета отлично подходят для приготовления компота и вина, так же из них можно делать изюм. Однако, насчет вина существуют некоторые заблуждения.
Содержание:
Зеленое вино
Многие считают, что зеленое вино – это напиток, имеющий зеленый цвет, для изготовления которого используются только зеленые сорта винограда, однако это мнение ошибочно. На самом деле, так называется вино, которое производится только в Португалии. Изготавливается зеленое вино из разных видов винограда, поэтому может иметь различный цвет – от белого до красного. Это молодой напиток с небольшим содержанием алкоголя и кисловатым вкусом, имеющий не очень высокую калорийность (около 80 ккал на 100 мл). По сути, «зеленое вино» означает свежее, недозревшее и не имеет никакой связи с зеленым виноградом.
По вкусовым качествам зеленое вино немного напоминает шампанское. В нем так же присутствуют пузырьки газа, однако от шампанского оно отличается более тонким, фруктовым вкусом. Благодаря свежему вкусу и низкому содержанию алкоголя, зеленое вино легко пьется и идеально сочетается с легкими закусками.
Компот из зеленого винограда
Польза компота из винограда обусловлена тем, что в нем сохраняется огромное количество витаминов, таких как витамины группы B, С, РР, а так же микроэлементов (магний, кальций, марганец) и других питательных веществ. Виноградный компот так же, как и сок, помогает при расстройствах пищеварения, задержке стула, заболеваниях почек, мигренях и хронической усталости. Как уже упоминалось выше, виноградный сок и косточки содержат большое количество антиоксидантов, которые замедляют процесс старения, предотвращают развитие злокачественных новообразований, улучшают работу мозга, а так же повышают сопротивляемость организма к бактериальным и вирусным инфекциям. Польза винограда сохраняется и при изготовлении из него компота.Калорийность напитка несколько выше, чем калорийность свежего винограда, так как для его приготовления обычно используется сахар, поэтому желающим сбросить лишний вес следует употреблять этот продукт умеренно. По этой же причине компот крайне нежелательно пить людям, страдающим сахарным диабетом. Среди прочих противопоказаний – диарея, язва органов желудочно-кишечного тракта.
Виноградный компот готовится из зрелых и здоровых ягод. Для заливки используется вода с добавлением сахара, но можно использовать так же виноградныйсок. Чтобы получить качественный напиток, необходимо использовать сорта, имеющие ягоды с плотной кожицей и мякотью.
Прежде всего, выбранные ягоды необходимо очистить от плодоножек, промыть и уложить в стерилизованные банки (примерно на половину емкости). Затем нужно довести до кипения воду, залить ее в банки с виноградом, накрыть стерилизованными крышками и оставить до тех пор, пока жидкость не станет теплой. Далее вода сливается обратно в кастрюлю, в нее добавляется сахар (примерно 1 стакан на одну банку объемом в 3 литра), после чего жидкость вновь кипятится в течение 10 минут и разливается по банкам. Приготовленный таким образом компот нужно сразу закрыть крышками, перевернуть емкости вверх дном и укутать в теплую, плотную ткань. Хранить готовый напиток лучше всего в темном, прохладном помещении.
Зеленый виноград не придает компоту насыщенный цвет, поэтому можно добавить в банки другие ягоды, например вишню или малину. Польза и вкус напитка от этого только улучшатся.
Если компот не предназначается для длительного хранения, достаточно очистить ягоды от мусора, промыть, положить к ним сахар, залить водой и прокипятить в течение 5-10 минут. Насыщенный цвет так же, как и в первом случае, придается с помощью других ягод. Затем напиток можно остудить и подать к столу. При таком способе приготовления совсем не обязательно добавлять в компот сахар – если необходимо снизить калорийность продукта,можно обойтись без него. Напиток в этом случае получится кисловатым, однако его польза для людей, стремящихся похудеть, будет значительно больше. Для сравнения: калорийность виноградного компота с сахаром составляет приблизительно 77 ккал на 100 мл, без сахара – всего 6-8 ккал на 100 мл.Калорийность свежевыжатого сока из зеленого винограда – 54 ккал на 100 мл. Таким образом, компот без сахара для худеющих – это тройная польза: богатый полезными веществами напиток, ускоряющий процесс обмена веществ и содержащий минимум калорий.
Зеленые сорта винограда, а так же сок и компот из них, можно и нужно употреблять беременным и кормящим женщинам, однако, при кормлении грудью, следует учитывать некоторые нюансы.
Зеленый виноград при кормлении грудью
Польза фруктов в питании кормящей женщины огромна, однако есть их нужно с особой осторожностью, учитывая все противопоказания и рекомендации.
Зеленый виноград, как и все другие его разновидности, очень полезен и кормящей матери, и ребенку, так как в нем содержится много фолиевой кислоты, аминокислот, фитонцидов, а так же необходимых витаминов и микроэлементов. Химический состав винограда имеет сходство с женским грудным молоком. Эта ягода положительно влияет на процесс кроветворения и свертываемость крови, а так же укрепляет стенки сосудов и нормализует кровяное давление. В винограде содержатся компоненты, способствующие правильному развитию костной системы ребенка.
Употребление винограда кормящей матерью положительно влияет на лактацию. Регулярно принимая виноградный сок, можно значительно усилить образование грудного молока. Помогает виноград и при таких распространенных послеродовых проблемах, как запоры, анемия и бессонница.
Противопоказания
Противопоказания к употреблению данной ягоды для кормящей такие же, как для других взрослых, однако в данном случае необходимо учитывать и противопоказания для грудного младенца. Кожица винограда очень долго переваривается – это может вызвать вздутие живота и повышенное газообразование у самой кормящей мамы, а так же кишечные колики у ребенка. Особенно часто такое явление наблюдается у детей первых трех месяцев жизни. В некоторых случаях у младенцев может наблюдаться расстройство пищеварения в виде запора или диареи, а так же аллергические реакции, чаще всего проявляющиеся в виде сыпи на кожных покровах.
Чтобы избежать неприятных явлений в пищеварительной системе как матери, так и ребенка, кормящей женщине нужно есть виноград отдельно от другой пищи. Это позволит избежать расстройств пищеварения, однако до достижения младенцем трехмесячного возраста лучше вообще воздерживаться от употребления данного продукта.
После достижения ребенком этого возраста, маме можно начинать есть виноград очень маленькими порциями, желательно без кожицы, либо пить сок в небольших количествах, при этом наблюдая за реакцией организма ребенка на введение нового продукта. Так же стоит отметить, что виноград зеленых сортов более мягко воздействует на систему пищеварения, поэтому начинать введение данной ягоды в рацион лучше именно с зеленых видов. При появлении признаков аллергии или кишечных колик, а так же, если у ребенка сильно изменился цвет и консистенция стула, лучше отложить употребление ягоды на более поздний срок.
Зеленые сорта винограда, а так же сок и компот из них, при правильном употреблении и соблюдении осторожности, приносят огромную пользу каккормящей матери и ребенку, так и любому другому человеку. А, благодаря многочисленным полезным свойствам и прекрасным вкусовым качествам, становятся незаменимым продуктом питания.
