Виноград и вино – являются одними из самых ценных и уникальных по своему составу продуктов питания. Ягоды винограда содержат ценнейшие легкоусваиваемые сахара, множество витаминов и полезных ферментов, которые позволяют достаточно быстро снять усталость, улучшить настроение и даже способствуют исцелению от некоторых болезней.
Для производства используются сорта винограда для вина в основном технические. Они отличаются от столовых сортов и имеют небольшого размера, достаточно плотную гроздь, а также некрупную ягоду.
Самыми наилучшими техническими сортами, признанными во всех странах мира, занимающимися выращиванием винограда и производством вина, являются такие как:
Алиготе. Относится к одному из наиболее распространенных и пользующихся спросом сортов, выращивают во многих странах. Ягоды белые, сорт среднеранний, урожай обычно получают в начале сентября, плодоношение достаточно обильное, высокая урожайность, в сорте активно накапливаются сахара, сорт неустойчив к вредителям и болезням. Этот сорт винограда придает столовым винам тонкий высококачественный вкус Алиготе. Используется и в производстве шампанского, которому придает неповторимую тонкость и свежесть.
Каберне Совиньон. Является техническим сортом, французский, имеет черную ягоду, имеет среднепоздний период созревания. Сорт достаточно устойчив к морозам.
Мускат Оттонель. Французский сорт, имеет белую ягоду, винно-столовый. Имеет сроки созревания среднеранние. Достаточно чувствительно реагирует на весенние заморозки, в связи с этим необходимо осуществлять укрытие на зимний период. Сорт имеет приятный мускатный аромат, кислотность сока невысокая и консистенция ягод – мясистая. Наибольший интерес представляет для производства полусладких и полусухих вин, а также в качестве одного из составляющих в сочетании с другими сортами винограда.
Шардоне. Французский сорт, имеет белую ягоду, имеет среднепоздние сроки созревания. На своей родине считается ведущим сортом для производства шампанского виноделия. Морозоустойчивость у сорта высокая.
Рислинг — это удивительный сорт, совместно с такими сортами Шардоне и Совиньон, можно отнести к наиболее популярным и классическим из белых сортов винограда. Эти сорта винограда для вина используется в изготовлении вин, высочайшего качества и заслуженно занимает почетное место в ряду самых утонченных, и не перестающих интересовать ценителей этого замечательного напитка. Несомненно, он правомерно может считаться лучшим из белых сортов во всем мире, и это все благодаря длительности хранения производимых из него вин.
