Простой рецепт вина из винограда, который дома Вы можете приготовить без труда.
Процесс приготовления виноградного вина делится не несколько этапов:
- Сбор винограда
- Подготовка ягод
- Брожение
После сбора винограда отделите ягоды от гроздей и переберите их необходимо удалить гнилые или подпорченные ягоды т.к. такие ягоды смогут передать вину неприятный вкус.
Ягоды винограда, если на них нет пыли, не нужно мыть, на кожице винограда содержатся бактерии, благоприятствующие брожению. Мытый виноград задерживает процесс брожения.
Готовые ягоды нужно раздавить. В древнее время виноделы давили ягоды ногами, дома вы также можете проделать такую процедуру с виноградом, а можно воспользоваться соковыжималкой и специальным прессом. Для сбора сока можно использовать большую эмалированную или металлическую кастрюлю.
Постояв пару дней сок подымется на верх, а жмых осядет на дно.
После этого сок процеживают через марлю.
Для приготовления вина в домашних условиях хорошо подходят 10-ти или 20-ти литровые стеклянные бутыли. Соком наполняют бутыли на 2/3 объема, что бы при брожении сусло не выливалось.
Наполненные бутыли нужно закрыть пластиковой пробкой с отверстием в него вставляется виниловая трубка для отвода углекислого газа, конец трубки опустите в бутылку с водой, у нас получился водяной затвор, который не дает кислороду попасть в бутыль с суслом. Вместо пробки можно использовать медицинскую перчатку в палец которой вставляется трубка.
Бутыли с вином оставляем бродить при комнатной температуре на месяц, после того как закончится брожение, молодое вино сливается с осадка, если нужно добавляется сахар и убираем вино в погреб месяца на три-четыре, чем больше тем лучше. Со временем вино делается еще лучше.
Виноградное вино древний напиток. Главное при употреблении вина нужно знать меру, чрезмерное употребление вина может спровоцировать алкоголизм. А употребление в малых дозах очень полезно для организма. Даже беременным женщинам можно выпить 50 гр. красного натурального вина.
