Мясо кролика — один из самых полезных и распространенных видов мяса. Оно ценится благодаря тому, что легко усваивается человеческим организмом и содержит массу минеральных веществ и витаминов, полезных для здоровья. Однако из-за своих диетических свойств оно может показаться немного суховатым и безвкусным. Для того чтобы придать кролику необычный вкус и пряный аромат, можно использовать красное вино. Алкоголь, содержащийся в нем, в процессе приготовления испарится, но его свойства сделают мясо мягким, тающим во рту. Кролик в вине может стать прекрасным праздничным блюдом, которое по достоинству оценит вся семья. Остановимся на одном из таких рецептов более подробно.
Необходимые ингредиенты
Для того, чтобы приготовить кролика в вине вам потребуется:
- мясо кролика – 1,5 кг;
- сухое красное вино – 350 мл;
- 1 луковица средней величины;
- 1 томат;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 50 гр.;
- оливковое или подсолнечное масло – 50 мл;
- мука – 3-4 ст. л.;
- соль, перец, лавровый лист, пряности – по вкусу.
Способ приготовления
- Выпотрошенную тушку кролика хорошо промыть, освободить от лишних перепонок и жира, порезать на крупные куски. Мясо по желанию можно предварительно вымочить в воде с добавлением уксуса. Это поможет избавиться от специфичного запаха, свойственного кроличьему мясу. Кусочки хорошо просушить с помощью бумажного полотенца.
- Луковицу очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами. Томат обдать горячей водой, удалить шкурку и семена, мелко порезать. Вместо свежего томата можно использовать томатную пасту – 1 ст. л. будет достаточно для получения нужного вкуса. Чеснок очистить, мелко порубить.
- Глубокую толстую сковороду разогреть, выложить на нее сливочное масло, растопить, к нему влить оливковое или подсолнечное.
- Каждый кусочек мяса обвалять в муке, поджарить на раскаленной сковороде с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки в течение 10 минут.
- К кролику добавить нарезанный лук, чеснок и томат.
- Немного посолить, поперчить, положить лавровый лист и пряности по вкусу. Все как следует перемешать и обжаривать еще около 10 минут. В начале приготовления солью не стоит увлекаться, лучше добавить нужное ее количество в конце.
- Ввести сухое красное вино. Важно, чтобы продукт был натуральный, а не суррогат сомнительного качества. 10 минут кипятить смесь на сильном огне, не закрывая крышкой. Пары алкоголя должны максимально испариться.
- Сковороду накрыть крышкой и тушить приблизительно полтора часа на небольшом огне. Если жидкость слишком быстро выкипает, следует долить вино или обычную воду. После часа такой обработки, нужно попробовать блюдо на вкус и по необходимости добавить приправ. Хорошо подходит к крольчатине мускатный орех и корица.
В результате такого приготовления должны получиться крупные куски кроличьего мяса в густой винной подливе. Такое блюдо следует подавать к столу горячим. На гарнир уместно предложить рис или картофель. По желанию соус можно перелить в другую посуду и подать отдельно.
Приготовить кролика в вине не составит большой сложности, но это потребует определенного количества времени. Общая продолжительность приготовления составляет приблизительно два с половиной часа. Но это время проходит не зря – получается несколько порций ароматного и мягкого кроличьего мяса.
Блюдо порадует богатым вкусом и ароматом и займет достойное место в копилке рецептов любой хозяйки.
