Кто из нас не хотел бы отведать свежий виноград в мае? Причем сохранившийся так, как будто его только что сняли! Многих интересует вопрос как хранить виноград. Предлагаем сухой способ хранения винограда без доступа воздуха в специальных ящиках, сделанных из резаной соломы и глины.
Он позволяет сохранить не только вкус винограда, но и его цвет, аромат и, конечно же, форму. Для хранения винограда этим способом подойдут сладкие столовые сорта винограда, желательно с плотной кожурой.
ПОДГОТОВКА ЯЩИКОВ
Ящики следует изготовить заранее. Они делаются из смеси глины и резаной соломы размером 50х35 см с толщиной стенок 5 мм. Для укрепления следует предусмотреть ребра жесткости на крышке и на ящике, это могут быть просто обычные деревянные рейки, установленные при изготовлении. Крышки соответственно следует сделать большего размера, как у обычной картонной коробки, чтобы она могла сверху накрыть ящик. И крышки и ящики предварительно тщательно просушиваются.
СБОР И УКЛАДКА
Для того чтобы уложить виноград на хранение, ящики подносят на носилках к местам сбора урожая. Кисти тщательно осматривают, удаляют все поврежденные ягоды и, слой за слоем, аккуратно укладывают в ящики из глины. Каждый слой при этом прокладывают соломой. Верхний слой также покрывают соломой. После укладки ящики сверху накрывают крышками, тоже заранее подготовленными и просушенными, а затем стык обмазывают глиной таким образом, чтобы не было доступа воздуха.
Лучшее время для сбора – утро, но только после исчезновения росы и до начала жары. Упакованные таким образом ящики с виноградом хранят в прохладном помещении, в подвале или погребе, первое время осматривая стыки. Если появляются щели, то их замазывают глиной уже по месту. Этот сухой способ хранения винограда позволяет сохранить виноград всю зиму, до мая, практически в его первоначальном виде.
