Ркацители – гордость Грузии
Родина Ркацители – Кахетия. Это старинный и ценный сорт, издавна выращиваемый на территории Грузии. В каждом регионе свой Ркацители – Какура, Дедали, Будашури, Мамали, Тополек. Это разновидности, незначительно отличающиеся друг от друга. Сейчас Ркацители широко выращивают в средней и южной зонах виноградарства, в частности, в Краснодарском и Ставропольском крае, в Чечне, Дагестане, в Крыму.
Сорт среднего срока созревания, период вегетации грозди около 150 дней. В Грузии и Кахетии урожай убирают в середине октября. Относится к белым винным сортам винограда, ягоды имеют приятный сбалансированный вкус, немного терпкий, так что употребляется в пищу, как столовый и является сырьем для сока. Однако, в первую очередь, служит высококачественной основой для изготовления столовых вин и коньячных изделий. Из виноматериала на основе Ркацители получают прекрасные мадеры и хересы, например, Хирса и Карданахи. Столовое вино получается гармоничным, свежим, полным вкусом и вполне умеренной кислотностью.
Вина из Ркацители изготавливают двумя способами: традиционным кахетинским и европейским. Традиционный кахетинский метод разработан местными виноградарями. При этом Ркацители, который в этом регионе полностью вызревает и набирает нужную сахаристость, сбраживается в глиняных сосудах вместе с мезгой. Вино получается густого золотистого цвета, слегка маслянистое и терпкое. К кахетинским принадлежат Кахети, Мукузани, Ркацители, Саперави. К европейским винам относится знаменитое Цинандали.
Куст сильнорослый, пирамидальный. Молодые побеги растут вертикально, что является характерным признаком. Однолетний побег красновато-коричневого цвета, что также является характерным признаком сорта. При обрезке на побеге оставляют 10-12 глазков, на куст оставляют 25-30 плодоносных побегов. Слабые побеги обязательно выламывают, зачищая куст. Для формирования полноценной плодоносящей лозы необходима подкормка комплексными удобрениями. Предпочитает суглинистые и супесчаные почвы, богатые влагой.
Сорт достаточно морозоустойчив. Легко переносит заморозки до – 25 С. В местах районирования и Причерноморской зоне, Ркацители на зиму не укрывают.
Плохо переносит засуху. Если винограду недостаточно воды, сроки вегетации могут сильно замедлиться, что повлияет на скорость созревания урожая. Урожайность сильно зависит от агротехники и условий выращивания. В хорошие годы урожай может быть очень обильным. Сравнительно устойчив к различного рода гнилям и фитофторе, но его легко поражает оидиум, паутинный клещ и гроздевая листовертка.
Из-за особенности роста побегов, растущих вертикально, при формировании куста плодоносящие побеги располагают горизонтально или веером, чтобы обеспечить доступ к солнцу и проветривание.
Гроздь средняя, цилиндрическая, длинная. Плотность грозди зависит от условий выращивания. Вес грозди от 150 до 250 грамм. Ягоды среднего размера, круглые или слегка вытянутые, белого цвета с розоватым оттенком. При созревании ягода слегка бронзовеет. Шкурка плода тонкая, но прочная, что обеспечивает хорошую транспортабельность винограда. Может длительно сохраняться в свежем виде.
При посадке на дно посадочной ямы обязательно закладывают комплексное удобрение и хорошо проливают яму. Виноград хорошо отзывается на подкормки, формирует больше плодоносящих побегов, и активнее наращивает корневую массу. Ркацители – крупное растение, поэтому между кустами необходимо оставлять расстояние около 2 метров. Подкормку взрослых кустов проводят в начале весны, когда виноград проснулся и тронулся в рост. Подкармливают аммиачной селитрой, растворенной в воде (1 столовая ложка на ведро воды). Чтобы не сжечь молодые корешки, в яму доливают два-три ведра чистой воды. Поздней весной производят вторую подкормку органическим удобрением
Ркацители – древний сорт. Описание винограда встречается в различных старинных литературных источниках. Родительские сорта, от которых произошел Ркацители, издавна произрастали на Черноморском побережье. В Советском Союзе его выращивали в зонах, приближенных к аутентичной: в Крыму, Средней Азии и Казахстане, Ингушетии, Чечне. Сейчас Ркацители несколько сдал позиции, благодаря новым гибридам. Но в Грузии и Причерноморье все равно пользуется большой популярностью и заслуженной славой.
