“Плесните колдовства в хрустальный мрак бокала…”
Слушая, знаменитый романс Малинина, моментально вспоминается нежное терпковатое вино из винограда сорта Мерло. Вкус пестрит ягодными оттенками чёрной смородины, вишни, сливы. К достоинствам красного вина, после его употребления, отнесём – улучшение аппетита и настроения, расширение сосудов, снятие умственного напряжения и стресса. Продолжающееся вкусовое воздействие Мерло и ощущения его сбалансированности надолго остаётся в памяти смаковавшего.
Содержание:
Описание
Мерло “Merlot” – винный сорт винограда, широко используемый в виноделии. Он пригоден и для еды в чистом виде, но вызывает раздражение в области слизистой (уголки рта, нёбо) и кожица слишком плотная. Созревшие крупные грозди покрыты серебристым налётом, стерев который, обнаружим иссиня-чёрные, налитые соком виноградинки. Плотность грозди выше средней, имеет коническую форму с боковым ответвлением. Сок прозрачный с сиреневым оттенком. Куст сильнорослый, с побегами светло-коричневого цвета и тёмными узлами. Листья весной тёмно-зелёные с пушком, а осенью с красными пятнами и жёлтыми прожилками на широком листе.
Большой размер тёмно-синих ягод и относительно небольшая масса кожуры и семян (одна-две на ягодку) уменьшают содержание танинов (дубильных веществ) в винограде, ведь танины присутствуют в кожице и семенах.
На защиту
Виноград Мерло часто получает низкую оценку, но при правильном выращивании отличается исключительными свойствами. Предпочитает глинистые почвы с примесью песка.
Разведение во Франции
На своей родине – в Бордо, успешно дополняет “бордоский купаж“ – классическая смесь из трёх сортов (Каберне Совиньон, Каберне-Фран, Мерло) для производства красных сухих вин и при его добавлении смягчается вкус более танинных сортов винограда.
Лозой занята внушительная часть виноградников Жиронды (юго-запад Франции), отведённых под красные сорта, а на долю Каберне Совиньона лишь 20% этой площади. В период с 1990 года по 2000г. удвоилась общая зона посадки Мерло в Лангедоке (юг Франции), из полученного винограда здесь делают недорогие фруктовые вина, полюбившиеся местной молодёжью.
Широко распространён в Италии, особенно на севере страны (Ломбардия, провинция Брешиа, Венето). Виноград Мерло взращивают 14 винодельческих районов из 20-ти – это красноречиво свидетельствует о важности сорта. Площадь посадки – до 30 тыс. га.
В России и странах бывшего союза
На юге России может начать промерзать при длительной температуре -15 градусов, делая рисковым для местных виноградарей. Качественные образцы Мерло удаются на склонах Тамани, правого берега Дона, в Крыму. “Превратим Тамань в советскую Шампань” – сказал Хрущёв и точно, Тамань находится на одной широте с французской провинцией, но солнечных дней имеет больше. В этом морском краю тепла и солнца виноград приобретает более нежный и глубокий вкус.
Республика Молдова, даже форма на карте в форме грозди, считается местом происхождения виноградной лозы. Виноградные плантации Мерло благополучно произрастают на солнечных плато и равнинах южных регионов (Штефан Водэ, Валул луй Траян). После кризиса 2011 года винный сектор Молдовы сделал ставку на модернизацию винной индустрии, привлекая десятки млн. евро для инвестиций в область виноделия.
Вредитель винограда
Сорт “Мерло” сравнительно устойчив к гниению ягод, милдью (ложная мучнистая роса появляется при высокой влажности воздуха), но восприимчив к оидиуму (мучнистая роса – возбудителем является гриб Uncinula necator Burril, проявляется, как серовато-белый налёт на листьях и ягодах, уничтожает целые грозди винограда). Методы борьбы сводятся к проветриванию кустов – подвязывание побегов, пасынкование, рыхление почвы под кустами, своевременное удаление сорняков. Для профилактики – молодые побеги обрабатывают фунгицидами ещё до цветения.
Мерло – сорт, дающий мягкие, рано взрослеющие вина, более сладкие, чем Каберне- Совиньон, но в молодом возрасте уступают конкуренту в гармоничности. Низкое содержание танинов делают вкус вина менее терпким – меньше горечи и вяжущих ощущений. Незабываемый букет из ароматов ягод – черешни, малины, дикой сливы (в молодом вине), а с возрастом зарождаются ароматы шоколада, инжира.
Для неопытных потребителей, ищущих в красном вине какую то “фишку”, также с уверенностью набирает популярность и среди продвинутых знатоков.
