Виноград Цимлянский черный

 

Считают, что этот чёрный виноград в давние времена был завезён казаками из Франции, постепенно он очень сильно разросся в пойме реки Цимлы и стал называться Цимлянским. До сих пор садоводы с удовольствием выращивают его для изготовления вина сухой линии.

С 1955 г. виноград числится как сортоиспытуемый, внесён в государственный реестр Северо-Кавказской области.

Цимлянский – главенствует на садоводческих участках Дона. Ранее в этих областях выращивали Хрупкую кисть и Рогатую кисть, но затем, в 19 веке, им присвоили название Цимлянский чёрный. Затем, уже в 20 в., за первым закрепилось Красностоп, за вторым – Плечистик.

Садоводы считают, что называть сорт Красностопом в корне не верно, ведь его гребень имеет зеленоватую окраску, а красный гребень характеризует совсем другой сорт Красностоп золотковский.

Описание

Виноград Цимлянский черныйЦимлянский отличается верхушечной короной из листовых пластинок, обладающих бронзоватым цветом и довольно густой опушкой. На среднем уровне листочки воронкообразные, их верхняя сторона морщинистая в небольшую сеточку, теневая сторона покрыта щетиной.

Нижние листья имеют размер 18х19 см., круглые, насыщенно зелёные, рассечены на пять лопастей. Ножка листовой пластинки и начало крупных прожилок имеют винно-красный окрас. Осенние листочки винограда покрываются пятнышками аналогичного цвета. Лоза также имеет красноватый оттенок. Чёрный имеет гермафродитные цветки, с 5–6 тычинками, имеющими 1,25 длины пестика.

Грозди винограда средних размеров, примерно 15–17х8,5–11 см., массой от 110 до 120 г., по форме напоминают цилиндры, либо конусы, скорее рыхлые по структуре расположения ягод. Черенок кисти коротенький, не одревесневает, быстро ломается при перегибании.

Сорт характеризуется круглыми, тёмно-синей окраски плодами, с тонкой, покрытой воском оболочкой и очень сочной мякотью, вес одной виноградинки порядка 0,8–1,3 г. Каждая ягода содержит по 2 косточки длиной 11-18 мм. шириной 12-16 мм.

Особенности выращивания

Цимлянский занимает важное место в структуре старых виноградных посадок на цимлянщине. Сорт славится своими игристыми винами, которые получают смешивая его с Плечистиком. Кроме того, Чёрный служит для него прекрасным опылителем в совместных посадках. Виноград завоевал большую популярность и среди молодых насаждений Ростовского региона (до 10% всех виноградников) и Ставрополья. В небольших объёмах сорт встречается и в северо-кавказских районах.

Цимлянский – среднеспелый, технический, винный виноград. Чёрный имеет среднесильные, отлично созревающие побеги. Рекомендуемая обрезка побегов – на 5 почек.

Встречается описание, что его урожайность зависит от условий произрастания: в сухом степном климате – ниже среднего, в поливных условиях – заметно увеличивается.

При этом Чёрный практически не боится ожогов, даже если произрастает на сухих почвах, и малолистопаден. Зато в таких условиях содержание сахара в сусле значительно повышается (каждые 30 лет – на 24,6%). Сорт отличается коричневато-красной с фиолетовым оттенением в узлах лозой первого года, с розоватыми, либо коричневато-оранжевыми междоузлиями.

Цимлянский плохо переносит морозную с малым количеством снега зиму. В таком климате Чёрный сбрасывает множество почек, замечено и значительное подмерзание корневой системы при произрастании на лёгких супесях. Виноград нужно обязательно укрывать на зиму специальным укрывным материалом и лапником, соорудив снежную подушку. Сорт подвержен поражению возбудителями милдью, поэтому необходимо проводить тщательную профилактическую обработку его побегов.

Для сведения садоводов, чем позднее Чёрный будет убран с побегов, тем больше он накопит сахара в своих плодах (до 25% и более), что очень подходит для производства вин десертного направления.

Сорт вызревает к самому началу сентября, но сбор урожая специально откладывают до 15–25 сентября, до наступления его технической зрелости. Виноград с хорошим до 82–88% вызреванием лозы, но спящие почки, как правило, дают не плодоносные побеги.

Применение

Цимлянский при технологическом применении винтовых прессов даёт на выходе сусло в количестве 708–743 л/т, а при использовании самотёчной технологии – 647 л. Чёрный очень быстро накапливает много сахаров, моментально снижая содержание кислоты. Этому способствует провяливание ягод, как прямо на лозах, так и путём специальной просушки.

Широко известны вина самых разных линий – столовой, десертной, игристой, получаемые из смеси, которую даёт Цимлянский и Плечистик (Цимлянское, Цимлянское игристое и др.).

Своими идеальными качествами, гранатовым цветом и цельным вкусовым букетом славятся столовые виды вин, приготовленные из этого винограда. Их вкус улучшается вместе со сроком выдержки. Сорт в чистом виде даёт терпкое на вкус, недостаточно благородное вино.

Отличительным свойством виноматериала из этого винограда является его способность к осветлению. Поэтому при добавлении его в пектинонасыщенный винный материал очень быстро происходит отслоение осадка и так называемого винного камня.

    Понравилась статья, поделись с друзьями :)

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Оставить свой комментарий

Поиск
Загрузка...

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки
Прайс лист на размещение рекламы: скачать

Яндекс.Метрика Rambler's Top100

  //    Войти