Путешественникам, которым довелось посетить туристическую местность, расположенную на «каблучке» итальянского «сапожка», не раз наблюдали многочисленные виноградники и посадки оливковых деревьев, коими славится этот регион. Это – Апулия – аграрный край, в котором виноделие занимает ведущее место. Площадь виноградников этого региона составляет более 100 тысяч гектар. Неудивительно, что на сегодняшний день Апулия – чемпион по производству винной продукции Италии. Винодельческие предприятия (как правило, это крупные кооперативы) производят вино, доля которого на общем винном рынке Италии превышает 70 процентов.
Содержание:
Географические и климатические особенности
Апулия – это юго-восточный регион Италии («каблучок»), который омывается водами двух морей: Ионического и Адриатического. Теплая и ровная солнечная погода с редкими осадками и плодородная почва способствуют занятию сельским хозяйством.
Для региона характерны глинисто-песчаные почвы, насыщенные железом, которые покрывают собой толстую прослойку известняка.
Средняя зимняя температура не опускается ниже 9 градусов. В июле достаточно сухо и жарко. От жары немного спасает ночной бриз с моря, который приносит прибрежным районам долгожданную прохладу. Великолепный средиземноморский климат, благоприятный рельеф местности (пологие склоны и равнины) способствуют виноделию и создают все условия для придания силы и мощи будущему напитку и обеспечения ему оптимального баланса кислотности и сахара.
История
Самые ранние, документально подтвержденные сведения о выращивании здесь винограда относятся к 8 веку до н.э. Первые виноделы этого региона – древние греки-колонисты, которые завезли в этот благодатный край как первую виноградную лозу, так и технологии изготовления вина. Примером этого может послужить сорт Альберелло, который и по сей день успешно культивируется в регионе, давая отличные урожаи. Правда в последнее время он все больше вытесняется современными, менее своенравными и трудоемкими сортами.
В античные времена Апулия снискала славу большой винодельни для процветающей Римской империи.
Еще совсем недавно этот регион производил главным образом недорогое вино и сырье для винодельческих хозяйств Франции и севера Италии. Однако превосходные природные условия, прекрасные автохтонные виды винограда и увеличение производства способствовали повышению качества продукции и укреплению своих позиций на винодельческом рынке Италии.
Сорта винограда
Среди сортов винограда красного цвета лидируют следующие:
- «Примитиво» – рано созревающий сорт, придающий алкоголю бархатистый фруктовый вкус;
- «Негроамаро» (в переводе «горький черный») – сорт очень темного цвета, с плотной кожицей. Дает напитку богатый букет и обеспечивает высокое содержание танинов;
- «Ува ди Тройя» – менее известный сорт, но, тем не менее, считающийся одним из основных;
- «Санджовезе» – сорт, распространенный в северной части региона. Выращиванию Санджовезе во многом благоприятствует сухой и жаркий климат Апулии.
Белые сорта:
- «Бомбино Бьянко»;
- «Шардоне»,
- « Мальвазия Бьянка»;
- «Вердека».
Особенности виноделия
Благодаря развитой системе орошения виноградников, введения лимита на количество урожая и использованию высококачественных сортов винограда регион Апулия за последние десятилетия превратилась из простого поставщика винного сырья в успешного производителя хорошего вина.
Особенностью этого винодельческого региона является то, что основную часть его продукции составляет красное вино – примерно 70 процентов от общего количества. Около 20 процентов от всего объема производства приходится на белое вино, а оставшаяся часть (около 10 процентов) – розовое, а также игристое, десертное и крепленое.
Винная продукция региона
Красное вино этого региона характеризуется насыщенным красным цветом с вишневым и гранатовым оттенком. Вкус теплый и приятный, с нотками черники, ежевики, фиалки, мяты, ванили и специй.
«Саличе Салентино», изготовленное из местного винограда Негроамаро, получило известность уже за пределами Италии.
«Примитиво ди Мандурия» категории DOC из одноименного сорта также любят за его легкость и прекрасный фруктовый букет.
Сорт «Санджовезе», преобладающий в северных провинциях региона, служит сырьем для производства мощного полнотелого красного вина рубинового цвета с приятным ароматом. Недаром название «санджовезе» в переводе означает «кровь Юпитера». Вино из Санджовезе имеет статус винного напитка «географического наименования». Такая продукция, как правило, изготовляется по определенной технологии с указанием производителя и года урожая винограда. Среди разновидностей «Санджовезе Апулия» наиболее известны сухое и полусухое «Санджовезе Пулия», а также красное полусладкое «Санджовезе Пулия». Традиционными оттенками вкуса считаются вишневые и травяные. Более современные напитки в стиле французского Бордо приобрели пряные нотки сливы и ванили. Молодое Санджовезе отличается клубничным ароматом, чайными и островатыми нотками.
Белые напитки имеют светлый золотисто-соломенный цвет, свежий букет с медово- цветочными и цитрусовыми ароматами с оттенками фруктов и пряностей. Вкус сочный и мягкий, с прекрасным соотношением кислинки и сахара.
Розовое вино в регионе Апулия производится по специальной технологии, называемой «лакрима», которая характеризуется коротким настаиванием на мезге и отделением половины сусла.
В настоящее время регион Апулия испытывает поистине революционный подъем. Множество представителей как очень известных, так и небольших винодельческих хозяйств, в том числе и иностранных, приезжают сюда, чтобы вложить выгодные инвестиции в развитие этого перспективного винодельческого региона. Апулия с недавнего времени стала настоящим открытием для поклонников высококачественных винных напитков.
