Варим компот из винограда

Компот из винограда Рецепты

  Что можно сделать из винограда на зиму? Конечно, виноградный компот! Вкусом он похож на сок, это один из самых концентрированных и вкусных компотов. А летом, в жару, мы варим в кастрюле компот из винограда, чтобы сразу пить! Добавьте в чашку с компотом кусочки льда и замороженные виноградинки, и вы поймете, что это самый лучший напиток. Он подойдет и для праздничного стола, и для повседневного употребления. Как сварить компот из винограда на зиму и на каждый день – тема наших мастер классов. 

 

 

Варим компот из винограда

Домашние компоты – не слишком хлопотное дело, при этом положительных сторон – масса. Главное – натуральные ингредиенты, консервирование без промышленной химии, возможность сохранить ягоды и фрукты для зимнего времени. А если  виноградная лоза растет у вас в саду, то ягоды, заготовленные таким способом, – признак хорошего тона!

О рецептурных тонкостях

 

Компот из винограда

 

 

Полезно знать:

  •  независимо от способа консервирования, компот хранится всю зиму при комнатной температуре;
  •  средняя калорийность этого напитка – 77 ккал на 100 граммов;
  •  преимущество компота по отношению к соку: сок – продукт прямого отжима, может вызвать аллергию, как и сам виноград, компот – продукт «варения», это более мягкий и сбалансированный напиток.

Как сварить в кастрюле компот из винограда на каждый день

Рецепт напитка со специями и медом

Этот напиток подойдёт в качестве третьего блюда на обед или для утоления жажды в жаркий день. Для выполнения не потребуется много времени и особые кулинарные навыки. Для приготовления напитка используйте фиолетовые, розовые или черные сорта винограда.

Компот из черного винограда получается красивого рубинового цвета. Если используете светлые сорта, то добавьте в компот из белого винограда немного ягод насыщенных цветов – ежевики, смородины или малины, чтобы компот не был бледным.

Обогатить вкус напитка можно ароматными специями и травами. Используйте кардамон, корицу, гвоздику, сушеную или свежую мяту, шалфей и тархун.

Количество сахара можно варьировать по вкусу.

 

Листая книгу рецептов, мы нашли совет:

Как сварить компот из винограда с медом:
Сахар в рецепте можно заменить на мед. В этом случае его добавлять после остывания напитка до комнатной температуры.

 

Виноград и мята для приготовления компота с винограда

Ингредиенты:

  • темный виноград – 400 – 500 г;
  • сахар – 2 – 2,5 ст. ложки;
  • вода – 2 – 2,5 литра;
  • свежая мята – 2 – 3 веточки;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • корица – 0,3 ч. ложки.

 

Выполнение:

Виноград снять с грозди, перебрать, удалить порченые ягоды. Выложить в просторную миску.


Виноград сняли с веток

Залить виноград холодной водой на 5 – 7 минут. Промыть под проточной водой в дуршлаге.


ВИНОГРАД ДЛЯ КОМПОТА ВЫМЫТЬ

В кастрюлю налить воду так, чтобы до края оставалось 10 см, кипятить её. Виноград промыть в поточной воде. Выложить ягоды в кастрюлю.


в КАСТРЮЛЕ С ВОДОЙ -ВИНОГРАДНЫЕ ЯГОДЫ

Добавить веточки чистой мяты.


К виноградному компоту добавляем мяту

Всыпать корицу и гвоздику.


В кастрюлю с компотом добавляем корицу и гвоздику

Выложить сахар, варить на небольшом огне приблизительно 3 минуты после закипания.


Добавить сахар к компоту из винограда

Компот накрыть крышкой, огонь отключить и оставить до остывания. Ягоды опустятся вниз. Напиток процедить, разлить по банкам и охладить. При подаче дополнить компот замороженным виноградом и кубиками льда.


Компот кипит

У напитка кисло-сладкий вкус, немного терпкий, с легким запахом мяты.


Компот, замороженный виноград и лед

Компот прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол или простой семейный ужин.


Компот из винограда в чашке со льдом

Виноградный компот можно хранить в холодильнике до 5 дней.

 

Самый простой рецепт, чтобы компот из винограда пить сразу

Компот из винограда без консервирования

Рецепт достаточно прост, приготовить по нему может даже ребенок.

Необходимые ингредиенты:

  •   700 гр. винограда;
  •   200 мл сахара;
  •   2 л воды;
  •   2 гр. лимонной кислоты (по желанию).

 

Ход работы:

  1. Налить в кастрюлю воду.
  2. Положить в нее промытые ягоды.
  3. Довести компот до кипения
  4. Оставить на медленном огне на полчаса (либо кипятить 8 минут, после чего поставить остывать).
Совет:
Варите компот с закрытой крышкой.

Что касается сахара, возможны варианты:

  • можно положить его при варке
  • либо позже, в каждую кружку.
Внимание:
Если положить сахар сразу и не выпить компот за два дня, напиток может испортиться; отсутствие сахара замедляет этот процесс.

Рецепты приготовления на зиму

Учимся готовить виноградный компот из винограда на зиму – самый вкусный  натуральный напиток. Только природные ингредиенты и без консервантов!

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Компот из винограда без стерилизации

I. Вариант с однократной заливкой

Ингредиенты:

На 3 литровую банку берем:

  • 1 кг винограда,
  • 150-200 гр. сахара,
  • 2,5-2,8 л воды,
  • 2 гр. лимонной кислоты.

Ход работы:

  1. Виноград снимают с кисточки.
  2. Убирают испорченные ягоды.
  3. Тщательно промывают.
  4. Помещают в простерилизованную банку.

Ягоды должны занимать около половины объема банки, для трехлитровой банки достаточно 1/3.

5. Далее засыпают сахаром.

Если ягоды сладкие, для трехлитровой банки кладем 4 ложки сахара и лимонную кислоту, если же выбранный виноград кислый, кладем сахара 5-6 ложек, а лимонную кислоту можно не добавлять.

6. Заливают банку кипятком (чтоб он немного вылился через край).

7. Закатывают крышками, доставая их из кипящей воды.

8. Встряхивают банку для растворения сахара и ставят крышкой вниз.

Совет:
Обычно банки до остывания «укутывают». Например, в одеяло.

II. Вариант с «двукратной заливкой»

Ингредиенты:

На 3литровую банку:

  • виноград – 1/3 емкости (1 кг);
  •  сахар – 1 стакан;
  • лимонная кислота (по желанию) – 1 ч.ложка;
  • вода – 2,5 л.

 

Ход работы:

  1. Виноград очищают от веток и испорченных ягод.
  2. Моют.
  3. Дают ему подсохнуть.
  4. Раскладывают в простерилизованные банки.

5. Далее мнения о приготовлении расходятся. Одни заливают банки простым кипятком, другие – уже готовым сиропом. Прикрывают крышкой и настаивают 10-15 мин. (стерилизация).

6. Затем кипяток (или сироп) сливают назад в кастрюлю и снова доводят до кипения, добавляя лимонную кислоту. Если это был кипяток, то добавляют сахар.

Для сливания обычно используют капроновую крышку с отверстиями.

7. Затем разливают сироп по банкам до самого верха (чтобы немножко жидкости вытекло наружу).

8. Закатывают прокипяченными металлическими крышками.

9. Переворачивают.

10. Укрывают до остывания.

Возможен третий вариант: сахар всыпают после первичной стерилизации в банку и заливают вторично прокипяченной водой.

Со стерилизацией

I. При стерилизации сохраняется технология, используемая для любых домашних заготовок: моют и стерилизуют банки, кипятят крышки.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Виноград – 1 кг;
  •   сахар (по вкусу) -150-350 гр.;
  •   вода – 2,5 л.

Ход работы:

  1. Виноград очищают от испорченных ягод.
  2. Моют.
  3. Дают стечь воде.
  4. Раскладывают ягоды по банкам. Плоды занимают треть объема.
  5. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахар, перемешивают.
  6. После закипания варят сироп 10 минут, помешивая (чтобы не пригорел).
  7. Готовым сиропом наполняют банки.
  8. Стерилизуют 30 минут, после чего закатывают крышками.

Стерилизация возможна в духовке или в емкости с водой – на усмотрение хозяйки.

 

Варят компот на зиму по разным рецептам, используя знание некоторых технологических нюансов:

  1. готовят напиток как со стерилизацией банок, так и без нее;
  2. кладут в банку виноград отдельными ягодами или целыми кистями (ветвь придает терпкость), однако веточки чаще обрывают, так как с ними могут попасть грязь или насекомые;
  3. в ряде случаев ягоды очищают от косточек;
  4. виноград может быть самостоятельным ингредиентом напитка либо в сочетании с другими фруктами (сливы, яблоки, груши, абрикосы, персики, малина и иные сезонные плоды);
  5. варится компот как из сортов черного, так и светлого винограда (для насыщенного цвета к зеленым ягодам кладут вишневые листья и черноплодную рябину);
  6. для появления пряного вкуса добавляют корицу, гвоздику, кардамон, ванилин (0,5 чайной ложки на 1 кг ягод) или лимонную (апельсиновую) цедру;
  7. используется этот продукт не только для питья, но и для изготовления желе, муссов;
  8. для улучшения вкуса на 1 кг ягод добавляют 30 мл мадеры или портвейна;
  9. лимонную кислоту кладут не только для появления кислинки, она делает цвет ярче и насыщеннее, многие кладут вместо нее дольку лимона;
  10. сорта винограда для приготовления компота подходят фактически все – сладкие или с кислинкой (есть мнение, что имеет значение даже не сорт, а… красота виноградной веточки), с утилитарной точки зрения лучше всего синий мелкий виноград: для еды он не подходит, а для компота идеален! Обычно используют сорта, которые идут для изготовления вин («Изабелла», «Голубок», «Лидия», «Кишмиш», «Молдова»).

 

Компот в кувшине и чашке

 

 

Компот из винограда на зиму без стерилизации с шалфеем смотрите в статье “Самый вкусный виноградный компот – рецепт с мятой и шалфеем”

В любом случае, представленные рецепты не являются истиной последней инстанции. Каждая хозяйка со временем приходит к собственным способам приготовления самого красивого и вкусного компота на зиму. Индустриализация пищевой промышленности привела к тому, что многие отказались от домашних заготовок. Поэтому умение консервировать в домашних условиях сегодня бесценно! Компот из винограда – это просто, а зимой – волшебно!

Рецепт компота из винограда в сочетании с яблоками смотрите в нашей статье.

Оцените статью
Мир винограда - Сайт для виноградарей и виноделов
Добавить комментарий

  1. Аватар
    Ольга

    Понравилась статья про виноградные компоты. Много рецептов на зиму. Рецепт компота из винограда на каждый день в кастрюле с медом мне понравился тоже.Запишу его в книгу рецептов. У меня вопрос: какой виноград лучше для компота -с косточками или без косточек?

    Ответить
    1. Виноградарь
      Виноградарь

      Из какого сорта винограда варить компот – с косточками или без – дело вкуса. Косточки придают пикантность вкусу напитка. По полезности косточки винограда даже превосходят мякоть ягод. Свежий виноград рекомендуют кушать с косточками. Более того, высушенные и перемолотые косточки винограда рекомендуют употреблять в пищу для поднятия иммунитета и замедления процесса старения организма, для профилактики онкозаболеваний и очищения сосудов. Это великолепное средство для профилактики болезни Альцгеймера и Паркинсона.А если вы беспокоитесь о том, что косточки в ягодах винограда снижают срок хранения консервации, то совершенно напрасно.

      Ответить
  2. Аватар
    Светлана

    Компот из винограда я открыла для себя недавно. Как-то привычнее были компоты из яблок, или клубники с малиной, а вот виноград у меня всегда ассоциировался просто с десертным фруктом. Такой компот мне очень нравится, правда, варю я его без специй – теперь попробую с ними. По поводу подсластителей – меда или сахара – мне кажется, виноград и так достаточно сладкий, и можно обойтись и без этого. Но тут дело вкуса.

    Ответить
Adblock
detector